今年，广州花园酒店桃园馆大厨用心打造新春“桃园宴”和精品盆菜，营造满满新春节日气氛，每席2688元起。地址：广州市越秀区环市东路368号广州花园酒店3楼

亮点一：名鸡配“三英”

“三英战吕布”以杏花鸡、咸汤圆、鲜鲍及竹节虾为主料。高汤围成战场，鲍鱼寓意“刘备”，大虾则是红光满面的“关羽”，墨鱼汁和马蹄匠心制成“张飞”咸汤圆。大厨将“玻璃皮、蔗渣骨”的杏花鸡隔水炖后放入高汤中与其他主料煲热，经典名著中的刀光剑影浓缩成盘中较量。

亮点二：盆菜汇靓料

花园酒店还推出金玉满堂盆菜，呈现十二道精选食材，堪称“新春十二杰”。大连的鲜鲍，竹节虾和象拔蚌，新西兰鱼肚和白切鸡等食材荟萃其中，售价1188元/盆，可供八人享用。

亮点三：桂鱼戏“金汤”

温师傅擅用健康食材烹饪，譬如藜麦。大厨将其引入菜式，先将胡萝卜提炼成金笋油，与熬制了两小时的浓汤混合；再用金汤将野米和黑、白、红三色藜麦煮熟，最后把桂鱼头拆骨起肉，烩于金汤之中。

亮点四：一品“蚝”运来

大厨用当季冬笋及咸肉薄片铺底，配以新鲜生蚝，生蚝味鲜无渣，再伴以冬笋片及咸肉片，制出一品“蚝”运来。

图文来源网络，如有侵权，请联系本站删除！电子邮箱：lyjghc8107@gz.gov.cn