今天，广州亚洲国际美食节正式拉开帷幕。广州是一个包容的城市，拥有来自世界各地的美食。在这儿，食客不出广州就可以品味各地佳肴。日本、越南和马来西亚的风味在广州的“拥趸”最多，本期，我们就来试一试这三国菜式。

越南：明快清爽酸甜开胃

越南是一个浪漫与热情融合、喧嚣与宁静并存的神秘国度。越南不仅是旅游胜地，更是美食的天堂。越南菜以明快清爽的风格在亚洲菜系中演绎着独特的风味，被喻为世界上最健康的料理之一。酸甜开胃，荤素搭配相宜，喷香的烤肉串搭配脆嫩的生菜，嫩滑的牛肉河粉配以薄荷、金不换入馔，菜品浓而不腻，清新爽口。

穿越热带边境，与古老蜿蜒的湄公河来一场美食的邂逅。5月亚洲美食节期间，酒店联合越南料理餐厅，特邀从越南远道而来的名厨到餐厅，为食客炮制特色越南美食。厨师擅长烹饪地道越南美食，作为越南人，她希望将原汁原味的家乡特色带给广州的客人，为这座城市带来多样化的餐饮体验。

越式牛肉河粉

越南虾卷

越南美食节期间，她将带来越式牛肉河粉、越式虾肉春卷、顺化甘蔗虾、法汁红焖牛腩、香茅烤肉，蟹肉海鲜粉等越南经典佳肴，道道别具匠心，承载最纯粹的越南味道。越南牛肉河粉的汤底十分用心，是用牛骨、牛肉、香茅、八角、桂皮、草果、烤香洋葱、姜、蒜等慢火熬制20小时而成，汤熬好后用鱼露、盐、冰糖调味。芽菜、洋葱放在碗底，将粉放在上面，铺生牛肉片，倒入热汤，再加上越南香菜以及金不换、青柠檬，最后根据自己的口味添加鱼露。蔗虾是将虾胶黏到竹蔗上，用油炸至金黄，鲜甜鲜香；虾卷是将用水浸软的米皮卷起木瓜丝、甘笋丝、青瓜丝、金不换、生菜、熟虾仁、芒果等而成，吃的时候加纯鱼露，或者红椒香蒜鱼露，或者甜酸酱。

马来西亚：南洋风起大快朵颐

即日至6月30日，广州上演马来西亚美食节，超过80种地道的大马美馔轮番呈现，带食客们“畅游”味蕾上的马来西亚。

餐厅中有广受欢迎的马来风味早餐椰浆饭，这是一种香辣味的主食。以椰浆蒸煮而成米饭，佐以咖喱鸡、牛肉或鱿鱼，放上黄瓜、炒江鱼仔以及三巴辣椒酱，整齐地摆放在香蕉叶片里，让你毫无抵抗力。娘惹菜系是由中国菜系和马来菜系合并而成的马六甲菜肴，传统中国菜与马来香料完美结合，融会了甜酸、辛香、微辣等多种风味，口味浓重，所用的酱料都由起码十种以上香料调配而成。

槟城叻沙又称喇沙，是一道起源于马来西亚的面食料理，为马来西亚的代表性料理，主要材料有虾米、干葱等，这是许多到过大马的人心心念念的味道。

猫山王榴莲甜点  

拉茶是马来西亚人民所独创。拉茶是用两个杯子拉来拉去，拉得越长，起泡越多，味道就会好，是大马人最喜爱饮用的含茶饮料。此外还有猫山王榴莲甜点，用猫山王制作的甜点以其独特的口感和过硬的品质迅速蹿红东南亚，受到很多食客的追捧。

日本：活鱼刺身最高境界

日本师傅对食物品质的要求非常苛刻，这一点在日本料理店里彰显无遗。这是一家致力于还原日本本土美食的店，所选用的菜品和食材90%取材于日本，且根据菜式的季节性、潮流性、口味性，保证与日本同步，让食客在此可尽情享受到正宗、新鲜、美味的日式料理剌身。

日本鳗鱼饭

影响日料口感的最关键因素是食材的新鲜度。这儿的活鱼刺身是刺身的最高境界，也叫作“活造”。料理师傅用精确的刀工，在10分钟内把活鱼处理成片状，由此极大程度地保留了食材的鲜美。他家的三文鱼鱼腩刺身，肉质紧实入口冰爽；寿司鲜美有层次感，寿司米是选用优质日本米瀛奇迹，由日本山形县出产。酒蒸原只鲍鱼选用的都是在海水中悠闲长大且有着超大个头的海鲍，厚实Q弹，清酒蒸制，鲜甜劲道，塞满口的感觉简直再满足不过了。

三文鱼、甜虾、鳗鱼饭、迷你牛肉火锅更是各有“拥趸”。店家精挑细选上等材料制作鳗鱼饭，采用传统江湖蒲烧鳗鱼制作方法，开背、久蒸、上汁、炭烧，肉厚汁滑，鲜而不腥，油而不腻。蒲烧鳗鱼追求的口感是入口即化，小山的鳗鱼肉质非常柔软，烹饪的度把握得恰到好处，浓浓的酱汁渗透到圆软萌的米饭里面，一口鱼一口饭，满足感油然而生。

图文来源网络，如有侵权，请联系本站删除！电子邮箱：ghc8107@126.com